Mục Lục
Sữa là gì?
Sữa dùng để chỉ thực phẩm được làm từ hoặc chứa sữa của động vật có vú, chẳng hạn như bò, cừu, dê hoặc trâu. Nhóm này bao gồm các loại thực phẩm như sữa thông thường và không có lactose, sữa chua, pho mát và kefir , cũng như các sản phẩm có chứa sữa, chẳng hạn như kem, bơ, bơ sữa trâu, kem, kem chua, pho mát kem, các sản phẩm whey.
Các sản phẩm từ sữa được sản xuất thông qua các kỹ thuật và phương pháp chế biến khác nhau, giúp nâng cao chất lượng mong muốn của chúng. Ví dụ, sữa nước có thể được chế biến thành sữa bán gầy, tách béo, làm bay hơi hoặc sữa bột, trong đó chất béo hoặc nước được loại bỏ một phần hoặc toàn bộ để tạo ra các phiên bản sữa có chất béo thấp hơn, cô đặc hoặc khô hơn
Với thời hạn sử dụng ngắn của sữa, sữa thường trải qua quá trình thanh trùng, đây là một phương pháp xử lý nhiệt để giảm số lượng vi sinh vật có hại có thể làm hỏng sữa hoặc gây nguy hiểm cho sức khỏe người tiêu dùng.
Các sản phẩm khác, chẳng hạn như pho mát , được sản xuất thông qua quá trình đông tụ của casein – một trong những protein chính của sữa – và tách nó khỏi váng sữa
Ngược lại, các sản phẩm lên men như sữa chua và kefir được sản xuất bằng cách tăng độ axit của sữa bằng cách bổ sung vi khuẩn có lợi
Lợi ích của sữa
Nhiều chất dinh dưỡng
Sữa và các sản phẩm từ sữa là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích về mặt dinh dưỡng. Trên thực tế, sữa chứa 18 trong số 22 chất dinh dưỡng thiết yếu, bao gồm vitamin, khoáng chất, men vi sinh và chất chống oxy hóa. Nó cũng cung cấp một lượng lớn vitamin A, selen, kẽm và magiê.
Dựa trên thành phần dinh dưỡng của nó, sữa nguyên chất khá tốt cho sức khỏe. Chỉ cần 1 cốc (244 mL) cung cấp cả 3 chất dinh dưỡng đa lượng – carbs, protein và chất béo.
Các thành phần chất béo của sữa phụ thuộc vào chế độ ăn uống và điều trị của động vật mà nó đến. Chất béo từ sữa rất phức tạp, bao gồm hàng trăm axit béo. Nhiều loại có hoạt tính sinh học, có nghĩa là chúng có tác dụng có lợi cho cơ thể bạn
Có thể hỗ trợ xương của bạn
Canxi là khoáng chất chính trong xương của bạn – và sữa là nguồn canxi tốt nhất trong chế độ ăn uống của con người. Vì vậy, sữa có nhiều lợi ích cho sức khỏe của xương. Trên thực tế, các tổ chức y tế khuyên bạn nên tiêu thụ 2-3 phần sữa mỗi ngày để có đủ canxi cho xương của bạn
Sữa giúp cải thiện mật độ xương, giảm nguy cơ phát triển bệnh loãng xương và giảm nguy cơ gãy xương ở người lớn tuổi.
Điều đó nói lên rằng, sữa không phải là nguồn cung cấp canxi duy nhất trong chế độ ăn uống. Các nguồn thực phẩm giàu canxi bao gồm cải xoăn, rau lá xanh, các loại đậu và các chất bổ sung canxi
Tuy nhiên, canxi không phải là chất dinh dưỡng duy nhất chịu trách nhiệm về tác dụng của sữa đối với sức khỏe của xương. Sữa cũng cung cấp protein và phốt pho mà bạn cần để đạt được khối lượng xương tối ưu trong quá trình phát triển xương và ngăn ngừa mất xương khi bạn già đi
Sữa và bệnh tim
Các hướng dẫn về chế độ ăn uống hiện tại khuyên bạn nên chọn các sản phẩm sữa ít chất béo để hạn chế lượng chất béo bão hòa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Chất béo bão hòa từ sữa có thể không có tác động bất lợi đối với sức khỏe tim mạch như chất béo bão hòa từ thịt. Đó là bởi vì sữa và thịt có cấu trúc axit béo khác nhau
Không giống như thịt, có axit béo chuỗi dài, sữa có tỷ lệ axit béo chuỗi ngắn và trung bình lớn hơn. Các axit béo chuỗi ngắn và trung bình ảnh hưởng khác nhau đến sức khỏe tim mạch và thậm chí có thể mang lại một số lợi ích. Các sản phẩm lên men như sữa chua và kefir cung cấp men vi sinh, là những vi sinh vật có lợi mang lại lợi ích cho sức khỏe.
Các loại sữa tốt nhất cho sức khỏe của bạn
Các sản phẩm sữa thân thiện với môi trường và lành mạnh nhất đến từ những con bò được cho ăn cỏ và / hoặc chăn nuôi trên đồng cỏ. Sữa của chúng có thành phần dinh dưỡng tốt hơn nhiều, bao gồm cả thành phần axit béo có lợi hơn.
Các sản phẩm sữa lên men như sữa chua và kefir thậm chí còn có thể tốt hơn nếu chúng cung cấp men vi sinh và nghiên cứu nhất quán liên kết chúng với việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, bệnh tim và ung thư. Cũng cần lưu ý rằng những người không thể dung nạp sữa từ bò có thể dễ dàng tiêu hóa sữa từ dê
Tạm kết
Các sản phẩm từ sữa bao gồm nhiều loại thực phẩm và đồ uống giàu chất dinh dưỡng được làm từ hoặc chứa sữa. Lợi ích của sữa là điều không thể bàn cãi nhưng chúng ta vẫn cần biết mức độ hấp thụ vừa phải không nên lạm dụng sữa. Cảm ơn bạn đã cùng Vietclass tìm hiểu những lợi ích của sữa. Đừng quên để lại bình luận để cùng chúng mình thảo luận nhé.
Xem thêm: Những tác hại của việc ngồi nhiều có thể bạn không biết
Tổng hợp: Ngọc Toản