6 lợi ích của khoai tây rất dinh dưỡng đến sức khỏe

Khoai tây rất giàu các hợp chất như flavonoid, carotenoid và axit phenolic. Các hợp chất này hoạt động như chất chống oxy hóa trong cơ thể bằng cách trung hòa các phân tử có hại tiềm tàng được gọi là các gốc tự do. Khi các gốc tự do tích tụ, chúng có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim, tiểu đường và ung thư

Khoai tây có màu như khoai tây tím có thể có lượng chất chống oxy hóa cao gấp 3 đến 4 lần so với khoai tây trắng. Điều này làm cho chúng có khả năng trung hòa các gốc tự do hiệu quả hơn

Tuy nhiên, hầu hết bằng chứng này là từ các nghiên cứu trong ống nghiệm. Cần có thêm nghiên cứu dựa trên con người trước khi đưa ra bất kỳ khuyến nghị nào về sức khỏe.

Khoai tây chứa một loại tinh bột đặc biệt được gọi là tinh bột kháng. Tinh bột này không bị phân hủy và được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Thay vào đó, nó đi đến ruột già, nơi nó trở thành nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho các vi khuẩn có lợi trong đường ruột của bạn

Nghiên cứu đã liên kết tinh bột kháng với nhiều lợi ích sức khỏe, bao gồm giảm kháng insulin, do đó, cải thiện việc kiểm soát lượng đường trong máu. Điều thú vị là bạn cũng có thể tăng hàm lượng tinh bột kháng trong khoai tây. Để làm điều này, hãy bảo quản khoai tây luộc trong tủ lạnh qua đêm và dùng lạnh

Tinh bột kháng trong khoai tây cũng có thể cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Khi tinh bột kháng đến ruột già, nó sẽ trở thành thức ăn cho các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Những vi khuẩn này tiêu hóa nó và biến nó thành các axit béo chuỗi ngắn

Tinh bột kháng từ khoai tây hầu hết được chuyển hóa thành axit béo chuỗi ngắn butyrate – nguồn thức ăn ưa thích của vi khuẩn đường ruột. Butyrate có thể làm giảm viêm trong ruột kết, tăng cường khả năng phòng thủ của ruột kết và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng

Chế độ ăn không chứa gluten là một trong những chế độ ăn kiêng phổ biến nhất trên toàn thế giới. Nó liên quan đến việc loại bỏ gluten, một họ protein được tìm thấy trong các loại ngũ cốc như lúa mì, lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen.

Hầu hết mọi người không gặp phải các triệu chứng bất lợi do tiêu thụ gluten. Nếu bạn theo một chế độ ăn không có gluten, thì bạn nên cân nhắc thêm khoai tây vào chế độ ăn của mình. Chúng tự nhiên không chứa gluten, có nghĩa là chúng sẽ không gây ra các triệu chứng khó chịu. Mặc dù khoai tây không chứa gluten, nhưng nhiều công thức nấu ăn phổ biến với khoai tây lại có. Một số món ăn từ khoai tây có chứa gluten bao gồm một số công thức nấu ăn từ khoai tây và bánh mì khoai tây.

Bên cạnh việc bổ dưỡng, khoai tây cũng vô cùng bổ dưỡng. Thực phẩm giúp no có thể giúp bạn điều chỉnh hoặc giảm cân, vì chúng kiềm chế cơn đói. Một số bằng chứng cho thấy rằng một loại protein khoai tây nhất định, được gọi là chất ức chế proteinase khoai tây 2 (PI2), có thể hạn chế sự thèm ăn. Loại protein này dường như giúp tăng cường giải phóng cholecystokinin (CCK), một loại hormone thúc đẩy cảm giác no

Khoai tây không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn rất ngon và linh hoạt. Khoai tây có thể được chế biến theo nhiều cách, bao gồm luộc, nướng và hấp. Tuy nhiên, chiên khoai tây có thể làm tăng đáng kể hàm lượng calo nếu bạn sử dụng nhiều dầu.

Thay vào đó, hãy thử cắt lát khoai tây và sau đó nướng chúng trong lò với một lượng nhỏ dầu ô liu nguyên chất và rắc lá hương thảo. Đảm bảo không loại bỏ vỏ của khoai tây vì hầu hết các chất dinh dưỡng đều nằm ở đó. Điều này sẽ đảm bảo bạn nhận được lượng chất dinh dưỡng tối đa từ khoai tây.

Khoai tây rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa nên rất tốt cho sức khỏe. Lợi ích của khoai tây là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống điều độ của bạn. Chúng cũng tự nhiên không chứa gluten, có nghĩa là hầu hết mọi người đều có thể thưởng thức chúng. Cảm ơn các bạn đã dành thời gian theo dõi bài viết về lợi ích của khoai tây của Vietclass.

Xem thêm: Top 8 lợi ích của ô liu lành mạnh đối với cơ thể

Tổng hợp: Ngọc Toản