Các nhà sản xuất sản xuất gelatin bằng cách chế biến xương, sụn và da động vật. Ví dụ, họ có thể sử dụng xác của bò hoặc cá. Quá trình chiết xuất collagen, một loại protein dạng sợi kết nối cơ, xương và da, và biến nó thành gelatin, một chất giống thạch không mùi, không màu.
Gelatin không dành cho người ăn chay hoặc thuần chay. Nó đến từ mô động vật đã qua xử lý. Tuy nhiên, các chất thay thế gelatin dành cho người ăn chay và thuần chay được bán rộng rãi ở một số khu vực.
Gelatin không chứa gluten. Tuy nhiên, một số sản phẩm có chứa nó, chẳng hạn như súp và món tráng miệng, cũng có thể chứa gluten. Gelatin là một sản phẩm có hàm lượng protein cao.
Lợi ích sức khỏe của gelatin
Các mô cơ thể khỏe mạnh – Lợi ích của gelatin
Ở dạng bột, tinh khiết nhất của nó, gelatin có hàm lượng protein cao. Protein là một chất dinh dưỡng đa lượng, có nghĩa là cơ thể cần một lượng đáng kể để hoạt động.
Người lớn nên tiêu thụ46–56 g lượng protein mỗi ngày, tùy thuộc vào độ tuổi và giới tính của họ. Điều này có nghĩa là, trung bình, protein nên chiếm 10–35% lượng calo hàng ngày của một người.
Protein giúp:
- Xây dựng và duy trì các mô cơ thể.
- Hỗ trợ chức năng thích hợp của các cơ quan khác nhau.
- Hoạt động như các enzym và hormone.
Một chất bổ sung kết hợp vitamin C và gelatin có thể giúp sửa chữa các mô cơ thể ở các vận động viên và ngăn ngừa tổn thương mô. Tuy nhiên, nghiên cứu đã xem xét việc bổ sung thay vì chế độ ăn uống.
Chăm sóc da – Lợi ích của gelatin
Collagen giúp duy trì độ đàn hồi của da. Theo tuổi tác, cơ thể mất dần collagen. Da trở nên kém săn chắc và có thể hình thành các nếp nhăn.
Ăn gelatin có thể giúp tăng cường lượng collagen và hỗ trợ độ đàn hồi của da. Việc hấp thụ collagen giúp da giữ được độ ẩm và giảm nếp nhăn ở những người tham gia. Tuy nhiên, các chuyên gia không chắc rằng việc tiêu thụ gelatin sẽ có tác dụng tương tự.
Tiêu hóa – Lợi ích của gelatin
Gelatin chứa axit glutamic, mà cơ thể có thể tạo thành glutamine. Chất nàycó thể giúp thúc đẩy một lớp niêm mạc khỏe mạnh trong dạ dày và hỗ trợ tiêu hóa.
Quản lý lượng đường trong máu
Glycine, một axit amin trong gelatin, có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 kiểm soát tình trạng bệnh.
Tuy nhiên, một số thực phẩm làm từ gelatin, chẳng hạn như kẹo dẻo, có hàm lượng đường cao và do đó không thích hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Sức khỏe của xương – Lợi ích của gelatin
Gelatin chứa lysine, có vai trò đối với sức khỏe của cơ và xương . Nó giúp cơ thể hấp thụ canxi , giúp xương chắc khỏe và ngăn ngừa tình trạng mất xương.
Lượng axit amin và tăng mật độ xương. Diều này có tác động tích cực đến một khía cạnh của mật độ xương. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận liệu ăn gelatin có thể cải thiện sức khỏe xương ở người hay không.
Chất lượng giấc ngủ
Gelatin chứa hàm lượng axit amin glycine cao. Glycine có thể cải thiện chất lượng giấc ngủ và các chức năng thần kinh khác. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không đặc biệt khuyến nghị tiêu thụ gelatin để cải thiện giấc ngủ.
Giảm cân – Lợi ích của gelatin
Tiêu thụ các sản phẩm làm từ gelatin như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể giúp thúc đẩy giảm cân do hàm lượng protein cao và ít calo của gelatin. Chất đạmgiúp mọi người cảm thấy no, làm cho họ ít có khả năng ăn quá nhiều.
Tuy nhiên, một số nguồn gelatin, chẳng hạn như kẹo dai và kẹo dẻo, cũng có hàm lượng đường cao. Mọi người nên chọn các nguồn gelatin ít đường, đặc biệt nếu mục tiêu giảm cân là mục tiêu.
Có lợi cho tóc – Lợi ích của gelatin
Tiêu thụ gelatin có thể giúp tăng cường sức khỏe của tóc. Những cải thiện về sự phát triển của tóc ở những người bị chứng rụng tóc nội tiết tố nam, những người dùng chất bổ sung gelatin-cystine.
Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây đã không lặp lại những phát hiện này hoặc xác nhận bất kỳ lợi ích nào của việc tiêu thụ gelatin đối với sức khỏe của tóc.
Tác dụng phụ của gelatin
Không phải tất cả thực phẩm có chứa gelatin đều tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, những người có tình trạng hoặc mục tiêu sức khỏe nhất định nên kiểm tra hàm lượng chất béo và đường trên bao bì.
Chất lượng của gelatin trong thực phẩm có thể phụ thuộc vào:
- Sức khỏe của động vật nó đến từ
- Phương pháp chế biến
- Các thành phần khác trong một món ăn hoặc sản phẩm
Một số người lo ngại rằng tiêu thụ gelatin có thể làm tăng rủi ro liên quan đến các bệnh truyền qua động vật, chẳng hạn nhưbệnh não xốp ở bò, hay còn gọi là bệnh bò điên. Tuy nhiên, gelatin từ bò là an toàn, miễn là các nhà sản xuất chế biến nó theo các hướng dẫn an toàn.
Tạm kết
Trên đây Vietclass đã cùng bạn tìm hiểu về lợi ích của gelatin. Hy vọng bài viết sẽ giúp ích cho bạn. Nếu bạn biết thêm về lợi ích của gelatin nào khác thì hãy để lại chia sẻ và cảm nghĩ ở dưới phần bình luận nhé. Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi.
Xem thêm: Da là gì? Da hoạt động như thế nào? Vai trò của da đối với cơ thể là gì?
Tổng hợp: Ngọc Toản
