Một mặt hàng chủ lực trên toàn thế giới và là một trong những loại thực phẩm an toàn tốt nhất từ trước đến nay. Nhưng liệu gạo có phải là một lựa chọn lành mạnh? Hôm nay hãy cùng Vietclass tìm hiểu Top 5 lợi ích sức khỏe hàng đầu của gạo nhé.
Mục Lục
Gạo là gì?
Cơm là hạt của một loại cỏ ngũ cốc. Đây là một trong những loại carbohydrate ăn kiêng quan trọng nhất trên thế giới, với hơn một nửa dân số toàn cầu phụ thuộc vào nó. Điển hình là luộc hoặc hấp, gạo cũng có thể được nghiền thành bột không chứa gluten.
Có nhiều loại gạo, nhưng nói chung chúng được phân loại theo hình dạng (hạt dài hoặc ngắn) và màu sắc – trắng hoặc nâu. Gạo trắng đã loại bỏ lớp cám bên ngoài giàu chất xơ cùng với mầm giàu chất dinh dưỡng. Kết quả là, nó có thời hạn sử dụng lâu hơn, nấu nhanh nhưng có hương vị nhạt nhẽo, trung tính;
Về mặt dinh dưỡng, nó có ít chất xơ và protein hơn so với loại ngũ cốc nguyên hạt tương đương. Mặt khác, gạo lứt chứa cả cám và mầm, làm cho nó giàu chất dinh dưỡng và chất xơ và giữ được hương vị hấp dẫn.
5 lợi ích sức khỏe hàng đầu của gạo là gì?
Có thể giúp duy trì cân nặng hợp lý
Gạo lứt có chứa chất xơ và protein, cả hai đều được biết là có tác dụng làm no và góp phần làm giảm chỉ số đường huyết (GI) so với gạo trắng. Điều này có nghĩa là carbs được cung cấp bởi một phần gạo lứt được chuyển hóa thành năng lượng ổn định hơn. Vì lý do này, chọn gạo lứt thay vì gạo trắng sẽ giúp giảm lượng đường trong máu và mức insulin lúc đói . Tất cả đều ổn định mức năng lượng, ngăn cảm giác thèm ăn và có thể giúp kiểm soát cân nặng.
Một khẩu phần gạo trắng ăn thường xuyên có thể dẫn đến tăng lượng đường trong máu, theo thời gian có thể làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa , bao gồm cả tăng cân.
Gạo lứt chống lại bệnh mãn tính
Gạo lứt vẫn giữ được lớp cám và do đó có chứa các hợp chất bảo vệ được gọi là flavonoid, ví dụ như các hợp chất này bao gồm apigenin và quercetin. Những hợp chất này đóng một vai trò quan trọng trong việc bảo vệ chống lại bệnh tật . Ngũ cốc nguyên hạt, như gạo lứt, trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh như bệnh tim , một số bệnh ung thư bao gồm ung thư tuyến tụy và dạ dày cũng như bệnh tiểu đường loại 2 .
Gạo trắng hỗ trợ năng lượng và phục hồi mức glycogen sau khi tập thể dục
Các vận động viên, thường chọn gạo trắng như một nguồn năng lượng ưa thích, đặc biệt là khi tiếp nhiên liệu sau khi tập thể dục. Điều này là do carbs tinh chế, như gạo trắng, là một nguồn cung cấp carbohydrate dễ dàng tiếp cận nhanh chóng, cần thiết để bổ sung glycogen cho cơ sau khi gắng sức.
Gạo trắng dễ tiêu hóa
Gạo trắng dễ tiêu hóa, ít chất xơ và khi nấu chín và phục vụ đúng cách sẽ không gây khó chịu cho dạ dày. Nó có thể là một bổ sung hữu ích cho những người bị ợ chua hoặc buồn nôn cũng như trong thời gian bùng phát liên quan đến các tình trạng như viêm túi thừa và bệnh Crohn.
Là một loại ngũ cốc không chứa gluten
Không có gluten tự nhiên, gạo là một lựa chọn có giá trị cho những người bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten không phải celiac. Loại ngũ cốc nguyên hạt màu nâu đặc biệt hữu ích vì nó cung cấp chất xơ không hòa tan, giúp thúc đẩy chức năng tiêu hóa và cung cấp ‘năng lượng’ cho các vi khuẩn đường ruột có lợi rất quan trọng đối với sức khỏe.
Tạm kết
Trên đây là bài viết Top 5 lợi ích sức khỏe hàng đầu của gạo mà Vietclass đã cùng bạn tìm hiểu. Đừng quên để lại chia sẻ và cảm nghĩ của bạn ở phần bình luận bên dưới nhé. Cảm ơn bạn đã dành thời gian theo dõi.
Tổng hợp: Ngọc Toản
